【山形名物】玉こんとは？おいしい作り方を地元民がご紹介

こんにちは、SATOKOです。

山形県のご当地グルメのひとつでもある、【玉こん】をご存じでしょうか。

３～４㎝くらいの大きさの球状のこんにゃくを醤油で煮たものが、玉こんです。

山形県の物産館や、道の駅などに売られています。

とってもシンプルといえばそうですが、醤油が中までしっかり染み込んだ玉こんは、とってもおいしいんです。

作り方は簡単ですが、ちょっとしたコツがあったりします。

山形の玉こん、作ってみたいけどどうやって作ればいいの？

おいしく作るコツは？

そんな疑問にお答えします。

山形県民の私が食べ親しんだ玉こんの作り方を、ここでご紹介したいと思います。

簡単ですのでぜひ作ってみてくださいね。

【山形名物】玉こんのおいしい作り方

では、さっそく作り方をご紹介しましょう。

☝材料

スーパーで売られている球状のこんにゃく。玉こん。
これを使います。

まず、玉こんにゃくを下茹でします。
水を鍋にかけ沸騰したらこんにゃくを入れ、５分ほど煮ます。
グツグツグツ……

５分経ったらざるに空けお湯を切ります。
鍋をさっとゆすいだら、＊マークの材料を鍋に入れます。
（ここではまだ火はつけません）

玉こんにゃくが熱いうちに上記の鍋に玉こんにゃくを入れ、かき混ぜます。
この段階ではサッと色づく程度です。

その後１時間待ちます。
まだ火はついていない状態です。醤油につけて放置です。
（途中３回程かき混ぜます）
１時間経ったのがこちら↓

玉こんが少し顔を出しているくらいまで水を入れます。

落し蓋をして１晩休ませます。

１晩休ませた玉こんを、落し蓋をしたまま弱火～中火にかけ、様子を見つつ煮汁が1/3くらいになるまで煮ます。

はい、おいしい玉こんのできあがり！

玉こんをおいしく作るコツ

玉こんをおいしく作るコツは、何と言っても１晩おくこと。

染み込み具合が違います。

サッと煮るだけだと表面はしっかり味がついているけれど、中は真っ白だったりします。
中まで染み込んでいる方が断然おいしいです。

時間がない時は半日でも構いませんが、よりおいしくするには１晩おくことをオススメします。
上の作り方でここまで染み込みますよ。

下茹でした玉こんを熱いうちに醤油につけるのもポイントです。

山形の玉こんは中まで染み込んでいるものが多いです。
たまに遭遇しますが、こんにゃくの中が白かったするとガッカリしてしまう……。

山形の玉こんをおいしく作るコツは、煮汁につけてしっかり１晩おくことです。

まとめ

いかがでしたでしょうか。

山形名物の玉こんの作り方をご紹介しました。

作り方はとってもシンプルで、特に難しいことはないと思います。

コツは１晩おくことと、こんにゃくを下茹でしたあと熱いうちに醤油につけることです。

熱々染み染みの玉こんにカラシを少しつけて食べてみて下さいね。

少しでもお役に立てれば嬉しいです。

最後まで読んでいただきありがとうございました。

ではまた。